注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望见谅。
检测信息
可溶性固形物是一种溶解在水或液体介质中的可溶性物质总量指标，主要用于评估果蔬制品、饮料、糖制品及发酵液等产品的内部品质与成熟度。
检测目的在于量化样品中糖分、酸类、维生素及可溶性矿物质等成分的总体浓度，为产品分级、加工工艺调控及新鲜度判定提供数据支撑，核心技术手段通常采用折射原理或密度测定法。
检测流程涵盖样品前处理（匀浆、离心或过滤获取清液）、仪器校准、恒温滴加读数及数据计算，核心参数为20℃条件下的折光率百分比含量。
检测范围
- 鲜食水果类（苹果、柑橘、梨、葡萄等成熟度判定）
- 果汁及蔬菜汁饮料（原汁、浓缩汁、复原汁浓度测定）
- 罐头食品（糖水水果罐头的开罐糖水浓度测定）
- 果酱与果脯类（高糖果酱的可溶性糖含量及熬煮终点判定）
- 葡萄酒及果酒类（发酵过程中的糖度变化及酒精潜力评估）
- 白砂糖及绵白糖（蔗糖分及杂质控制指标测定）
- 糖浆类产品（果葡糖浆、麦芽糖浆的固形物纯度测定）
- 蜂蜜及蜂产品（波美度与糖度测定及掺假筛查）
- 乳制品（浓缩乳、炼乳的总固形物及糖度测定）
- 果蔬保鲜及储藏品（储藏期可溶性物质流失率监测）
- 蔬菜类（番茄、胡萝卜等加工型蔬菜的品质分级）
- 茶叶及茶饮料（茶汤水浸出物总量及滋味物质评估）
- 酱油及发酵调味品（可溶性无盐固形物及氨基酸态氮测定）
- 植物提取液（中药煎煮液或植物浓缩液的可溶物浓度监控）
- 速溶茶及速溶咖啡粉（复溶后溶液的固形物提取率测定）
- 水果及蔬菜脆片（脱水制品复水性及残余糖分评估）
- 果冻及凝胶食品（可溶性胶体与糖分配比测定）
- 运动及功能性饮料（碳水化合物及电解质浓度监控）
- 蜜饯类产品（糖渍工艺的糖液渗透浓度及终点判定）
- 果蔬浓缩浆（加工原料的标准化浓度校准）
- 酒精及白酒发酵醪液（酵母发酵糖度消耗监控）
检测标准（部分）
- NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
- NY/T 1841-2010 苹果中可溶性固形物、可滴定酸无损伤快速测定近红外光谱法
- GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法
- GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定——折射仪法
- GB/T 10788-1989 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法
- ISO 2173:2003 Fruit and vegetable products — Determination of soluble solids — Refractometric method
- T/WFSC 076-2025 辣椒高可溶性固形物种质创制技术规程
- ГОСТ 34128-2017 Продукция соковая. Рефрактометрический метод определения массовой доли растворимых сухих веществ
- ISO 2172:1983 Fruit juice — Determination of soluble solids content — Pycnometric method
- BS ISO 2173:2003 Fruit and vegetable products. Determination of soluble solids. Refractometric method
- UNE-EN 12143:1997 FRUIT AND VEGETABLE JUICES. ESTIMATION OF SOLUBLE SOLIDS CONTENT. REFRACTOMETRIC METHOD.
- BS EN 12143:1997 Fruit and vegetable juices. Estimation of soluble solids content. Refractometric method
- GB/T 12729.11-2008 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定
- GB/T 38265.11-2021 软钎剂试验方法 第11部分：钎剂残留物的可溶性
- GB/T 30518-2014 液化石油气中可溶性残留物的测定 高温气相色谱法
- DL/T 2471-2021 绝缘油中可溶性降解物相对含量的测量方法
- UNE 34217-1:1981 FRUIT AND VEGETABLE PRODUCTS. DETERMINATION OF SOLUBLE SOLIDS CONTENT. REFRACTOMETRIC METHOD.
- DIN EN 12143:1996-10 Fruit and vegetable juices - Determination of soluble solids content by the refractometric method
- ASTM D6402-99(2009) Standard Test Method for Determing Soluble Solids and Insolubles in Extracts of Vegetable Tanning Materials
- ASTM D6402-99(2004) Standard Test Method for Determing Soluble Solids and Insolubles in Extracts of Vegetable Tanning Materials
可溶性固形物检测项目
- 总可溶性固形物含量：直接反映样品中所有能溶于水的物质总浓度，是判定果实成熟度及果汁浓度的基本指标。
- 可溶性糖分：评估样品中蔗糖、果糖和葡萄糖等具体糖类占比，用于鉴别产品甜度构成与风味品质。
- 可滴定酸度：测定样品中可溶性有机酸总量，结合固形物含量计算糖酸比以评判口感风味。
- 固酸比：可溶性固形物与可滴定酸的比值，是衡量水果风味协调性与成熟期采收时机的核心判定标准。
- 可溶性蛋白质：反映样品中溶于水的酶类及游离氨基酸状态，用于评估植物生理代谢水平与营养状态。
- 可溶性果胶：测定水溶性果胶物质含量，用于判断果蔬软化进程及果汁加工时的浑浊稳定性。
- 折光率：通过光线在样品清液中的折射程度直接标定可溶性物质浓度，是仪器法测定的基础物理参数。
- 密度与波美度：通过溶液比重换算可溶性固形物浓度，常用于制糖工业及发酵液过程监控。
- 可溶性灰分：标定样品中溶于水的矿物质总量，用于鉴别果汁是否掺水及评估无机营养成分。
- 维生素C含量：检测水溶性抗坏血酸的具体浓度，评估果蔬制品在加工和储藏过程中的营养流失情况。
- 可溶性单宁：测定溶于水的涩味物质残留量，用于判断柿子等未完全脱涩果实的食用品质。
- 总游离氨基酸：量化水溶性含氮化合物总量，是评价发酵调味品鲜味强度及茶汤滋味的重要参数。
- 可溶性二氧化硫：检测样品中溶解的亚硫酸盐残留量，用于判定护色保鲜工艺是否超标。
- 透光率与色值：衡量样品清液的澄清度与颜色深浅，反映果汁加工过程中的过滤效果与褐变程度。
- 纯度与不溶物：分析可溶性物质中有效成分占比及杂质含量，用于糖浆等浓缩制品的质量分级。
- 电导率：反映样品中可溶性离子态物质的总体浓度，常用于评估水质及纯天然果汁的掺假情况。
- pH值：测定样品水溶性成分构成的酸碱环境，是控制加工稳定性和微生物安全性的关键指标。
- 可溶性多酚：测定溶于水的多酚类物质含量，用于评估产品的抗氧化能力及储藏期涩味变化。
- 还原糖：专门检测具有还原性的糖类物质含量，用于监控发酵食品的糖化进程及美拉德反应程度。
- 蔗糖分与纯度：专门针对糖料作物及成品糖测定其蔗糖占比，是制糖工艺及产品定级的核心依据。
- 水溶性维生素：检测除维生素C外的B族水溶性维生素含量，用于综合评价液态食品的营养标签合规性。
常见问题
可溶性固形物检测需要多长时间？
通常7-15个工作日。具体检测周期受样品前处理难度、检测项目数量及是否涉及微生物培养等附加测试影响，常规折射仪测定法可在3个工作日内出具数据结果。
可溶性固形物检测费用大概多少？
根据检测项目数量确定。基础的单项折光率测定费用在数百元区间，若需进行固酸比、特定糖类组分及可溶性灰分等多项综合分析，需依据实际测试方法及仪器占用时长核算费用。
样品前处理对可溶性固形物检测结果有影响吗？
有显著影响。含有高悬浮物或果肉纤维的样品必须经过匀浆、离心或过滤获取澄清液体后才能上机测定，否则悬浮颗粒会干扰光线折射率，导致读数偏高；同时需控制测试温度在20℃标准恒温条件下，以消除温度对溶液密度及折光率造成的偏差。
总结
可溶性固形物检测是量化液体及半固态食品中糖分、酸类等可溶物质总浓度的分析过程，覆盖鲜果、果汁、糖制品及发酵液等产品的品质与浓度评估。
相关检测
旗下实验室资质
我司旗下实验室具备CMA资质认定及CNAS认可和ISO认证等证书，具体项目是否在资质认定/实验室认可范围内请与工程师确认。
检测流程
- 接收客户检测需求委托，明确检测目标
- 旗下实验室检测工程师评估并提供报价
- 客户寄送样品，工程师收样、入库并编号
- ��认检测需求，签定保密协议书，保护客户隐私
- 成立对应检测小组，安排检测项目及试验
- 试验周期以双方确认的检测方案为准
- 工程师整理检测结果和数据，出具检测报告书
- 报告以邮递、传真、电子邮件等方式送至客户手中
检测实验室（部分）
检测优势
- 多项资质认证
- 检测数据库知识储备丰富，多年检测经验
- 检测流程规范高效，检测费用合理
- 可依据客户需求定制试验计划
- 检测设备齐全，实验室体系完整
- 检测工程师技术功底扎实，检测经验丰富
- 支持多语种MSDS报告编写服务
- 多家实验室分支，支持上门取样或寄样检测服务
结语
以上是关于可溶性固形物检测的检测服务介绍，仅展示了部分检测样品和检测项目，如有其它需求或疑问请咨询在线工程师。
