羰基值检测_第三方检测机构_试验中心「北检（北京）检测技术研究院」

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望见谅。

常见问题

羰基值检测需要多长时间？

通常7-15个工作日，具体时长依据送检样品的基质复杂程度与需完成的检测项目数量综合确定，常规单一油脂样品的羰基值测定可在7个工作日内出具数据结果。

羰基值检测费用大概多少？

根据检测项目数量确定，单次羰基值基础指标测定费用在数百元区间，若需结合过氧化值、酸价、丙二醛等脂质氧化全套指标进行综合评估，费用将按实际检测参数叠加核算。

羰基值超标说明什么问题？

羰基值超标说明样品中的脂质已发生深度氧化酸败，油脂受光、热或氧气作用产生了大量醛、酮等二级氧化产物，此时样品可能伴有哈喇味等感官劣变现象，存在食用安全风险，不符合食品安全国家标准限值要求。

羰基值检测项目

羰基值本底含量测定，用于判定样品在未受加速氧化处理前的初始氧化状态水平。
过氧化值测定，反映油脂中氢过氧化物浓度以评估初级氧化程度。
酸价测定，表征油脂水解产生的游离脂肪酸总量以判断酸败阶段。
丙二醛含量测定，专门量化脂质氧化断裂产生的特异性醛类毒性物质。
己醛含量测定，作为亚油酸氧化降解的特征挥发物用于风味劣变评估。
挥发性盐基氮测定，反映含脂食品中蛋白质分解产生的碱性含氮物质量。
硫代巴比妥酸值测定，通过显色反应评估多不饱和脂肪酸的二级氧化深度。
极性化合物组分测定，判定煎炸油在持续高温使用中产生的聚合及降解产物总量。
脂肪酸组成分析，通过气相色谱法测定饱和与不饱和脂肪酸比例以评估氧化底物稳定性。
维生素E含量测定，评估天然抗氧化剂残留水平对脂质氧化的抑制效能。
诱导期测定，通过加速氧化试验预测样品的抗氧化能力和实际货架期长短。
共轭二烯酸值测定，反映多不饱和脂肪酸异构化产生的共轭双键体系含量。
色泽测定，通过罗维朋比色法评估氧化过程中色素物质降解或聚合引起的颜色变化。
水分及挥发物测定，量化样品中水分含量以控制水解酸败的促发条件。
不皂化物含量测定，评估油脂中甾醇、烃类等不被皂化物质的残留比例。
折射率测定，通过物理光学常数变化辅助监控油脂氧化过程中的组分变异。
碘值测定，反映不饱和双键总含量以评估油脂被氧化消耗的潜能。
皂化值测定，表征油脂中总脂肪酸及甘油酯的平均分子量水平。
油脂极性组分含量测定，用于判定煎炸油是否达到废弃界限的合规性标准。
菌落总数测定，监控含脂食品在氧化酸败伴随下的微生物污染繁殖状况。

检测范围

大豆原油羰基值检测，用于判定毛油精炼前的初始氧化劣变程度。
精炼一级大豆油羰基值检测，监控成品食用植物油在保质期内的氧化稳定性。
花生原油羰基值检测，评估高油酸花生油在压榨提取过程中的初级氧化状态。
精炼压榨花生油羰基值检测，判定成品油脂在储运环节的醛酮类物质生成量。
菜籽原油羰基值检测，量化双低菜籽毛油在浸出工艺中受热产生的氧化产物。
精炼菜籽油羰基值检测，验证成品油脂是否符合国家植物油卫生标准限值。
玉米胚芽油羰基值检测，监控高亚油酸油脂在脱臭工序后的二级氧化程度。
芝麻油羰基值检测，评估香油在焙烤与压榨过程中的特征羰基化合物生成量。
葵花籽油羰基值检测，判定高不饱和油脂在光照条件下的氧化劣变速度。
棉籽油羰基值检测，监控毛棉棉清油在碱炼脱色工序后的羰基残留水平。
油茶籽油羰基值检测，评估山茶油在低温压榨工艺下的氧化酸败指标。
棕榈油羰基值检测，判定煎炸用棕榈油在持续高温热氧化中的劣变界限。
橄榄油羰基值检测，量化初榨橄榄油在长期存储中产生的醛酮类氧化物质。
椰子油羰基值检测，监控低级脂肪酸甘油酯在加工储藏中的氧化稳定性。
亚麻籽油羰基值检测，评估高亚麻酸油脂在光照及氧气暴露下的劣变深度。
调和油羰基值检测，判定多种植物油混合后整体体系的羰基化合物累积量。
煎炸过程用植物油羰基值检测，监控餐饮煎炸油在持续加热使用中的废弃临界值。
方便面面饼羰基值检测，评估油炸面块中油脂在高温脱水后的氧化劣变状况。
油炸膨化食品羰基值检测，判定休闲食品在保质期内含油组分的醛酮类生成量。
坚果炒货羰基值检测，监控核桃、花生等高脂坚果在烘焙及包装内的氧化指标。
肉制品羰基值检测，量化腌腊肉、火腿等产品在脂肪水解氧化中的羰基总量。
乳制品羰基值检测，评估奶粉、奶油在喷雾干燥及长期保存中的脂质氧化状态。
饼干糕点羰基值检测，判定烘焙类食品中起酥油在高温加工后的劣变产物浓度。
速冻调制食品羰基值检测，监控含脂速冻米面食品在冻藏期间羰基化合物的生成量。

检测标准（部分）

GB/T 14454.16-1993 香料　羰值和羰基化合物含量的测定　盐酸羟胺法
GB/T 14454.17-1993 香料　羰值和羰基化合物含量的测定　游离羟胺法
KS H ISO 1271-2014(2024) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
KS H ISO 1271(2024 Confirm)(2024) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
KS H ISO 1271-2014(2019) 정유 — 카보닐값의 측정법 — 유리 하이드록실아민법
ISO 1279:1996 Essential oils — Determination of carbonyl value — Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride
ГОСТ ISO 1271-2014 Масла эфирные. Определение карбонильного числа. Метод со свободными гидроксиламинами
KS H ISO 1279-2014(2024) 정유 — 카보닐값의 측정 — 염화하이드록실암모늄을 사용한 전위차법
KS H ISO 1279(2024 Confirm)(2024) 정유 — 카보닐값의 측정 — 염화하이드록실암모늄을 사용한 전위차법
ISO 1271:1983 Essential oils — Determination of carbonyl value — Free hydroxylamine method
BS ISO 1271:1983 Essential oils. Determination of carbonyl value. Free hydroxylamine method
UNE 84162:1992 ESSENTIAL OILS. DETERMINATION OF CARBONYL VALUE. FREE HYDROXYLAMINE METHOD.
BS ISO 1279:1996 Essential oils. Determination of carbonyl value. Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride
UNE 84163:2002 Essential oils. Determination of carbonyl value. Potentiometric methods using hydroxylammonium chloride.
GB/T 24304-2024 动植物油脂茴香胺值的测定
GB/T 14454.13-2008 香料羰值和羰基化合物含量的测定
ISO 1279:1984 Essential oils — Determination of carbonyl value — Hydroxylammonium chloride method
GB/T 1548-2016 纸浆铜乙二胺（CED）溶液中特性粘度值的测定
GB/T 24304-2009 动植物油脂　茴香胺值的测定
20260143-T-606 表面活性剂胺值的测定